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当店おすすめの仕込み味噌割合(3種類のこうじ割り合い)の中からお選びいただけます。これ以外の仕込み割合を希望の方は、オーダーメイドで仕込み味噌をお作りいたします。

手前味噌を仕込んでみませんか?
山形県産はえぬき米100%使用と山形県産里のほほえみ種大豆100%使用と塩をお好みの割合でオリジナルの手前味噌を仕込んでみませんか、みんなに出来上がったら自慢したくなりますよ。貴方だけのお好みの仕込み味噌をお届けいたします。(この商品は、仕込半製品ですので各家庭で熟成させてから食べれるようになります。熟成期間は、仕込み割合により異なります。)

仕込方法(詳しくはこちらをクリックしてください)
写真のように、木桶、ポリ桶、カメ等に仕込んでビニールや布等で密閉し、押し蓋をして、重石(味噌の重量の15〜20%位)を載せます。最後に、新聞紙等で桶の上部を包み紐等で縛ってから蓋をします。後は、熟成期間待つだけです。

箱の仕込桶代用
味噌桶の代わりに、当店で仕込み味噌発送時のダンボール箱でも代用できます。(当店から発送した状態の2重袋の内側にビニールや布等で密閉して、押し蓋をして次に重しを載せてからビニール袋2枚を軽く縛り、箱の蓋を閉じて熟成保管する。)


仕込み味噌
取り扱い期間  通年 注文販売
商品 No.45-12 12割仕込味噌
当店の上こうじ味噌と同等割合です。
予定熟成期間9〜12ヶ月位(保管場所等の温度・季節等で異なります 。
税込価格:2,614円 5Kg〜
商品 No.45-14 14割仕込味噌
当店の特上こうじ味噌と上こうじ味噌の中間割合です。
予定熟成期間8〜11ヶ月位(保管場所等の温度・季節等で異なります 。
税込価格:2,765円 5Kg〜
商品 No.45-16 16割仕込味噌
当店の特上こうじ味噌と同等割合です。
予定熟成期間7〜10ヶ月位(保管場所等の温度・季節等で異なります 。
税込価格:2,894円 5Kg〜

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