当店の吟醸こうじや味噌と同等割合です。予定熟成期間8〜10ヶ月位（保管場所等の温度・季節等で異なります 。）

12割仕込み味噌です。これ以外の仕込み割合を希望の方は、オーダーメイドで仕込み味噌をお作りいたします。この商品は、仕込半製品ですので各家庭で熟成させてから食べれるようになります。熟成期間は、仕込み割合、季節、温度等により異なります。

箱の仕込桶代用
味噌桶の代わりに、当店で仕込み味噌発送時のダンボール箱でも代用できます。（当店から発送した状態の2重袋の内側にビニールや布等で密閉して、押し蓋をして次に重しを載せてからビニール袋2枚を軽く縛り、箱の蓋を閉じて熟成保管する。）